Atlas fotográfico y tablas de composición de alimentos del Ecuador

NUEVA EDICIÓN: Incluyendo los platos de Zumbahua provincia de Cotopaxi

Agotado

Vicente Alberto Guerrón Troya

Gina Maurixi Guapi Alava

María Pilar Villena Esponera

Alicia Moreno Ortega

Rafael Moreno Rojas 

2025

ISBN: 978-84-9927-887-2

310 pp., 21 x 29,7 cm

Resumen

Este nuevo Atlas fotográfico y tabla de composición de alimentos del Ecuador es un documento ilustrado, formado por un conjunto de imágenes de diferentes porciones de un alimento con sus correspondientes pesos y composición nutricional. Su utilización en encuestas alimentarias permitirá reducir errores que se producen en la estimación del tamaño de las porciones de alimentos consumidos. Además, este instrumento, tiene la ventaja de ser económico y fácilmente transportable por los entrevistadores e incluso, puede ser enviado directamente al encuestado en estudios nutricionales realizados vía telemática.

El Atlas fotográfico contiene 130 alimentos, representados por varias imágenes de diferentes tamaños de ración y ordenados de manera ascendente. Los alimentos se han estructurado en grupos e incluye alimentos tanto de la costa como de la sierra de Ecuador.